Olio Extravergine di Oliva "Logoluso"

Zona di produzione: Nord Barese (nostra Az. Agr. San Giovanni, Bisceglie, Molfetta, Corato e Andria)
Raccolta: al giusto grado di maturazione dal 20 Ottobre al 20 gennaio per bracatura a mano e con l’ausilio di mezzi meccanici
Trasporto: in cassette in materiale plastico traforate
Stoccaggio: in deposito coperto e ben areato

Processo di lavorazione
Mondatura: defogliazione ed eliminazione di eventuali corpi estranei
Lavaggio: lavaggio delle olive
Molitura: frantumazione delle olive con macine in granito
Gramolatura: lavorazione a freddo della pasta di olive
Estrazione: centrifugazione attuata a temperatura ambiente
Controllo: esami chimici e test organolettici
Conservazione: cisterne in pietra interrate a temperatura costante tra i 14° e i 18°
Imbottigliamento: in locali ben areati e igienici