Bottle 0,75 L
| Oil name: | D.O.P. TERRA DI BARI “CASTEL DEL MONTE” |
| Olives: | “Coratina” (100%) |
| Harvest method: | Manual cropping with the aid of mechanical means |
| Processing system: | Cold extraction |
| ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS | |
| Acidity: | less than 0,3% oleic acid (M 0,8%) |
| Appearance: | must or clear by filtration |
| Colour: | Gold yellow with nuances olive green |
| Fragrance: | Intense aroma |
| Taste: | Fruity with almond, artichokes and grass aftertaste |
| Density: | Medium fluidity |
| Panel test: | m 7 (organoleptic rate) (m 5,5) |
| Gastronomic combinations: | Ideal for soups, roasted meat, typical Apulian dishes, grilled vegetables |
Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla molitura di sole olive della varietà “Coratina”, provenienti dall’ area geografica protetta a Nord di Bari (sottozona Castel del Monte).
E’ sottoposto al controllo di un rigido disciplinare di produzione che monitora la zona di produzione, la varietà dell’olivo, le caratteristiche di coltivazione e le modalità di trasformazione delle olive.
Ideal for soups, roasted meat, typical Apulian dishes, grilled vegetables.
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