Descrizione
Il Fruttato Delicato è il risultato di un blend studiato con precisione: l’Ogliarola Barese, cultivar tipica della conca barese, porta morbidezza, una naturale dolcezza e un’acidità bassissima (inferiore allo 0,3%) che lo rende uno degli extravergini più facilmente digeribili in assoluto. La Coratina, presente al 20%, aggiunge struttura, una punta di carattere e la sua caratteristica nota di mandorla, evitando che l’olio cada nella piattezza.
Il risultato è un extravergine dal colore giallo oro con riflessi dorati, dall’aspetto che può presentarsi velato o limpido a seconda della filtrazione, con un profumo piacevolmente fragrante e un sapore pulito, con una leggera dolcezza nel finale e sentori di mandorla e pomodoro fresco.
La raccolta avviene a mano e con ausilio meccanico, nel rispetto dei tempi di maturazione delle olive. La lavorazione è effettuata con estrazione a freddo, a una temperatura inferiore a 27°C, per preservare intatte tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali del frutto.
Abbinamenti gastronomici
La sua fluidità leggera e il gusto delicato lo rendono il compagno ideale dei cibi dal sapore gentile: insalate, pesce al vapore o alla griglia, crostacei, pinzimonio, caprese e carpaccio.
| Scheda Tecnica: Olio extravergine d’oliva Fruttato Delicato | |
|---|---|
| Olive | Ogliarola Barese 80%, Coratina 20% |
| Raccolta | Manuale e meccanica |
| Estrazione | A freddo (<27°C) |
| Acidità | <0,3% in acido oleico |
| Colore | Giallo oro con riflessi dorati |
| Profumo | Fragrante, mandorla, pomodoro leggero |
| Sapore | Armonico, leggermente dolce |
| Panel Test | m 7 |
