Descrizione
I nostri carciofini di Puglia sottolio nascono da una filiera corta e attenta. Le piante sono coltivate esclusivamente sul territorio pugliese e ogni carciofo viene sottoposto a una selezione rigorosa prima ancora di entrare in lavorazione. Solo i frutti giusti (per dimensione, consistenza e grado di maturazione) passano alla fase successiva.
La lavorazione è interamente artigianale: cernita, mondatura e lavaggio sono seguiti da una scottatura in aceto che fissa la consistenza e prepara il carciofo alla conservazione. Una volta messi in vaso, vengono aggiunti prezzemolo, peperoncino e aglio e ricoperti con l’olio extravergine d’oliva Logoluso. Nessun additivo: la conservazione è affidata, come un tempo, alla qualità degli ingredienti e alla cura del processo.
Il risultato è un sottolio dal sapore deciso e autentico, con la tipica nota erbacea e leggermente amarognola del carciofo giovane, bilanciata dal calore del peperoncino e dalla fragranza dell’aglio e del prezzemolo. Il carciofo, inoltre, è un alleato della salute e le sue proprietà disintossicanti sono note e documentate. Un motivo in più per tenerlo in dispensa tutto l’anno!
Abbinamenti gastronomici
Eccellenti come antipasto pugliese, da soli o in un tagliere con formaggi e salumi. Perfetti come contorno a carni bianche e pesce, per condire pizze rustiche o arricchire sandwich e bruschette. Ottimi anche mescolati a pasta o riso per un primo veloce e saporito.
| Ingredienti | Carciofini pugliesi, olio extravergine d’oliva, aceto, prezzemolo, aglio, peperoncino |
| Provenienza | Puglia |
| Lavorazione | Artigianale |
| Conservanti | Assenti |
